Tak semua aturan memasak yang sering dilakukan ternyata benar. Beberapa chef profesional Menginformasikan kebiasaan keliru yang bisa merusak rasa hingga Keselamatan Konsumsi. Berikut daftarnya.
Setiap orang memang Memperoleh gaya hingga aturan masak yang sering diterapkan secara turun-temurun. Akan Tetapi, tidak semua kebiasaan tersebut benar atau menghasilkan Konsumsi yang lebih enak.
Beberapa cara memasak yang Disorot tepat ini justru dapat memengaruhi rasa, tekstur, hingga Keselamatan Konsumsi. Sejumlah chef profesional Menginformasikan Kegagalan yang masih sering dilakukan orang Pada memasak Ke Tempattinggal.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir Didalam Mashed (09/11/2026), berikut tujuh aturan memasak yang sebaiknya tidak lagi diikuti.
1. Menggunakan Air Rebusan Pasta Sebagai Mengentalkan Saus
|
Menggunakan Air Rebusan Pasta Sebagai Mengentalkan Saus. Foto: Food NDTV
|
Air rebusan pasta sering digunakan Sebagai mengentalkan saus. Akan Tetapi, Chef Glenn Rolnick justru menyarankan agar trik ini ditinggalkan Sebab dapat Memangkas cita rasa saus.
“Jangan mengencerkan rasa saus (pasta) Didalam menambahkan air rebusan pasta,” ujarnya. Rolnick lebih menyarankan penggunaan air kaldu segar jika saus pasta terlalu kental.
Sambil Itu, Chef Gabriel Kreuther merekomendasikan memasukkan sepotong mentega dingin Ke akhir proses memasak, Sesudah api dimatikan, Sebagai menciptakan tekstur lembut dan mengilap Ke saus pasta maupun hidangan creamy seperti risotto.
2. Membumbui Daging Tepat Sebelumnya Dimasak
Menyediakan garam dan lada sesaat Sebelumnya memasak daging bukanlah aturan yang selalu tepat. Chef Glenn Rolnick menjelaskan bahwa jumlah bumbu perlu disesuaikan Didalam ketebalan daging.
“Potongan daging tipis membutuhkan bumbu lebih sedikit dibandingkan daging yang tebal dan padat agar rasanya meresap,” ujarnya.
Sebagai potongan daging berukuran besar, Rolnick menyarankan pemberian bumbu Di 6-12 jam Sebelumnya dimasak. Sambil Itu, Chef Dylan Mendelsohn Justru terbiasa menaburkan garam Ke daging Dari malam Sebelumnya agar cita rasanya lebih kuat.
3. Mencuci Ayam Mentah Sebelumnya Dimasak
Mencuci ayam mentah Ke wastafel masih menjadi kebiasaan banyak orang. Akan Tetapi, Chef Gabriel Kreuther memperingatkan bahwa cara tersebut tidak membuat ayam lebih bersih.
“Mencuci daging unggas mentah Ke wastafel tidak membunuh bakteri, tetapi justru menyebarkannya Melewati percikan air Ke Perabot dan area persiapan Konsumsi,” jelasnya.
Chef Glenn Rolnick juga mengingatkan risiko kontaminasi Didalam cairan ayam mentah. Menurut Kreuther, suhu panas Di proses memasaklah yang membunuh bakteri, Supaya ayam tidak perlu dicuci terlebih dahulu.
4. Mencairkan Daging Beku Ke Perabot Dapur
 Man taking out frozen meat from freezer. Frozen food Foto: Getty Images/iStockphoto/Qwart |
Membiarkan daging beku mencair begitu saja Ke suhu ruang Di berjam-jam bukan cara paling aman. Padahal, Chef Glenn Rolnick menyebut pencairan daging Ke kulkas merupakan pilihan paling aman.
“Jika Untuk terburu-buru, cairkan daging menggunakan air dingin yang Masuk perlahan Untuk wadah Ke wastafel,” sarannya.
Setelahnya, wastafel harus dibersihkan secara menyeluruh. Chef Dylan Mendelsohn juga menyarankan penggunaan kantong plastik tertutup Diskusi atau zip-lock Pada mencairkan daging menggunakan air agar teksturnya tetap terlindungi.
5. Tak Perlu Mengupas Semua Sayuran
Mengupas kulit sayuran sering dilakukan Sebagai Merasakan tekstur lebih lembut. Ternyata hal ini tidak sepenuhnya benar. Chef Gabriel Kreuther mengatakan bahwa beberapa sayuran justru Memperoleh rasa dan Konsumsi Bergizi yang terkandung Ke Dibagian kulitnya.
“Banyak rasa dan Konsumsi Bergizi terdapat Ke kulit sayuran dan bahan Konsumsi organik lainnya,” ungkapnya.
Wortel, kentang kecil, dan apel berkulit tipis tidak selalu perlu dikupas. Cukup bersihkan menggunakan sikat khusus Sebagai sayuran hingga kotorannya menghilang. Chef Dylan Mendelsohn turut menyarankan Sebagai tidak mengupas kulit kentang dan wortel Pada dimasak.
6. Langsung Memotong Daging Sesudah Matang
 whole roasted chicken with golden brown crispy skin served on a earthenware dish with caramelized grilled pumpkin slices and grilled onion, view from above, flat lay, copy space Foto: iStock |
Daging yang Terbaru selesai dipanggang memang menggugah selera. Akan Tetapi, Chef Glenn Rolnick menjelaskan sebaiknya daging tidak langsung dipotong Sesudah dikeluarkan Didalam oven.
“Cairan Ke Untuk daging membutuhkan waktu Sebagai kembali merata. Jika langsung dipotong, cairannya Berencana keluar dan memenuhi talenan,” jelasnya.
Sebagai ayam atau kalkun panggang, Rolnick menyarankan waktu istirahat Di 15-30 menit Didalam oven Sebelumnya dipotong. Sambil Itu, Chef Gabriel Kreuther merekomendasikan 5-10 menit Sebagai steak dan 15-20 menit Sebagai daging panggang utuh.
7. Resep Bukan Aturan Wajib
 Ilustrasi seorang wanita membantu memasak Sebagai Kegiatan makan malam temannya. Foto: iStock |
Para chef sepakat memasak adalah Seni Kearifan Lokal, bukan ilmu pasti yang kaku.
Chef Mendelsohn menyarankan Sebagai terus mencicipi masakan Di proses berlangsung, Sebab selisih sedikit gram atau Alatmakan tidak Berencana merusak hidangan.
Sambil Itu Chef Kreuther menyebut resep hanyalah peta panduan, bukan aturan mati, sebab setiap tomat, garam, dan kompor punya karakter berbeda.
Jika rasa kurang pas, air lemon, cuka, atau garam bisa menyelamatkan hidangan hambar, Sambil Itu mentega atau madu meredam rasa asam berlebih. Kuncinya adalah berani mencoba dan berkreasi Didalam resep yang dibuat.
Halaman 2 Didalam 2
Simak Video “ Video: Makan Bergizi Wajib Penuhi Pengelolaan Keselamatan Konsumsi“
(sob/sob)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: Stop! 7 Kebiasaan Memasak Ini Ternyata Salah Menurut Chef Profesional
