Resep Ayam Bakar Padang Berbumbu Rempah Gurih Pedas

Ayam bakar khas Padang termasuk sajian yang populer. Apalagi ketika dinikmati Pada makan siang bersama nasi hangat dan lalapan daun singkong rebus.

Selain rendang, lauk nasi Padang yang populer lainnya adalah ayam bakar. Berbeda Bersama ayam bakar khas Jawa, sajian ala Padang lebih berbumbu pekat.

Samping Itu, proses memanggangnya juga berbeda. Biasanya menggunakan arang batok kelapa yang dapat menambah aroma smokey. Untuk bumbu celupannya ditambah santan, Karena Itu terasa lebih gurih.

Berikut resep dan cara memasak ayam bakar khas Padang:

Bahan

1 ekor ayam kampung/jantan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
2 butir cengkih
1 sdt ketumbar
1/8 butir biji pala
1 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran

Bumbu halus:
10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 4 Dibagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm Migas Untuk wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak Bersama api Lagi hingga santan dan bumbu meresap.
Tuangi santan kental, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam Hingga atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan bolak-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.

(yms/adr)