Kok Bisa Nitrit Ada Hingga Melon-Lotek? Pakar UGM Ungkap Kemungkinan Pemicu Keracunan MBG

Regu investigasi independen Menginformasikan penyebab 1.315 siswa Hingga Kabupaten Bandung Barat keracunan Konsumsi bergizi gratis (MBG) adalah senyawa nitrit. Senyawa nitrit ditemukan Di sampel sisa Konsumsi melon dan lotek.

“Kami berkesimpulan, senyawa Nitrit menjadi penyebabnya,” kata keterangan Ketua Regu Investigasi Independen BGN Dra Karimah Muhammad Apt, Untuk keterangan yang diterima detikcom, Jumat (3/10/2025).

Kok Bisa Ada Hingga Melon dan Lotek?

Guru Besar Medis-Obatan Universitas Gadjah Mada Prof Zullies Ikawati menjelaskan nitrat secara alami terdapat Di tanah dan diserap Didalam tanaman, utamanya sayuran berdaun hijau. Nitrat bisa direkduksi menjadi nitrit Didalam enzim atau mikroorganisme seperti misalnya bakteri Hingga tanah, atau Pada penyimpanan.

“Melon, meski bukan sayuran berdaun, bisa mengandung nitrat Didalam pupuk yang digunakan. Pada buah disimpan atau terkontaminasi mikroba, sebagian nitrat bisa berubah menjadi nitrit,” jelas Prof Zullies Pada dihubungi detikcom Jumat (3/10/2025).

Sambil Itu lotek, yakni sayuran rebus Didalam bumbu kacang yang mengandung senyawa nitrit, dikaitkan Prof Zullies Didalam higiene.

“Sayuran seperti bayam, kangkung, atau kacang panjang memang tinggi nitrat. Jika penanganan kurang higiene, air rebusan kotor. wadah terkontaminasi, atau penyimpanan lama, nitrat bisa berubah menjadi nitrit.”

Prof Zullies menekankan kontaminasi nitrit bukan hanya terjadi Di dua jenis Ketahanan Pangan tersebut, tetapi Di buah dan sayuran yang tidak disajikan Didalam baik.

“Didalam Sebab Itu bukan Sebab melon atau lotek secara intrinsik berbahaya, tetapi tingginya potensi akumulasi nitrat Didalam pupuk, serta konversi nitrit akibat kontaminasi mikroba atau bakteri,” sambungnya.